Das internationale Gourmet-Journal "Der Feinschmecker" hat zum sechsten mal "die besten Metzger Deutschlands" gesucht

Auch dieses Jahr wurden wir von der Jury zum sechsten mal in Folge in den Kreis der Besten aufgenommen, nachdem unsere Kunden uns bei der Jury vorgeschlagen hatten.
Die Prüfer bewerteten eine Jagdwurst, die eingesendet werden musste. Anschließend wurden die Besten noch von anonymen Testern vor Ort in den Geschäften getestet,
bevor sie in den Kreis der "400 Besten" aufgenommen wurden. Kriterien unter anderem waren auch: Beratungskompetenz der Mitarbeiter und Präsentation der Waren.
Auch dieses Jahr sind wir wieder besonders stolz darauf, dass die kompetenten Prüfer des Gourmet-Journals unsere Arbeit, mit dieser Auszeichnung, würdigen.

Neue Filiale in Rottweil eröffnet

Am 25. Februar 2010 haben wir unsere neue Filiale in Rottweil eröffnet. Unsere Adresse in Rottweil lautet: Stadionstraße 4 ehemals Metzgerei Seemann.
Wir und unsere Mitarbeiter freuen auf Ihren Besuch.

LGS-Kringel gewinnt - Metzgerei Haller erhält drei erste Plätze

Das Fleischer-Team der Metzgerei Haller hat bei der süddeutschen Fachmesse in Stuttgart hervorragend abgeschnitten. Chef Werner Schmidt gewann mit seiner geschützten Eigenkreation, dem LGS-Kringel im Laugenbagel, überlegen
den zum zweiten Mal ausgeschriebenen internationalen Innovationspreis.
Die Kommission wusste sowohl die typische süddeutsche Geschmacks-ausrichtung als auch die besondere Marketing-Idee des offiziellen Landesgartenschau-Snacks zu schätzen. Und so stand Werner Schmidt trotz 18 weiterer Bewerber rasch als Sieger fest: "Ich bin da mit der Pfanne hingefahren, habe den LGS-Kringel zubereitet, und noch während meiner Heimfahrt haben die Wettbewerbsrichter schon meine Frau vom ersten Preis unterrichtet."
Nicht minder erfolgreich schnitt der Haller-Nachwuchs ab: Azubi Bjarne Kordeuter, obwohl erst im zweiten Lehrjahr, setzte sich mit seiner Partnerin aus Donaueschingen gegen 96 andere Berufsschulteams - alle im dritten Lehrjahr - aus ganz Süddeutschland durch. Bjarne hatte für die Siegerplatte Putenschiffchen mit Chilischoten und Mango kreiiert.
"Weibliches Feingefühl", wie Claudia Schmidt schmunzelnd sagte, habe der Tochter des Hauses, Stefanie Barembruch, einen ersten Platz im
Nachwuchswettbewerb eingetragen. Sie musste unter Zeitdruck gleich drei Platten herrichten, wobei besonders die Kanapee-Platte namens Herbst-Impressionen die Wettkampfrichter begeisterte: Kleine Käsedrachen mit feinsten Details (beispielsweise aus Rüben geschnitten) bewiesen Stefanies Talent.

Ein Bericht von Uli Krug - Südwest Presse/Die Neckarquelle Nummer 274

Stolz präsentiert das Team der Metzgerei Haller seine prämiierten Kreationen (von links): Stefanie Barembruch, Claudia Schmidt (mit den Trophäen), Bjarne Kordeuter, Werner Schmidt. Foto: Krug

Der Landesgartenschau-Kringel

Werner Schmidt, Chef der Schwenninger Metzgerei Haller, hat sich etwas ganz Besonderes einfallen lassen. Inspiriert von der Landesgartenschau hat er eine neue Bratwurstsorte kreiert. Durch die Zugaben von Gartenkräutern schimmert der Kringel grün, und somit passt er super zur Landesgartenschau. Auf dem Neckarquellenfest war der LGS-Kringel der Renner und Werner Schmidt war sichtlich zufrieden.

Auch dieses Jahr wieder erfolgreich beim SÜFFA-Qualitätswettbewerb 2008

Alle 31 eingesandten Produkte wurden mit Medaillen ausgezeichnet. Außerdem errang unser Team dieses Jahr in den Gruppen Rohschinken, Kochwurst und Kochschinken jeweils einen Ehrenpokal für die außerordentliche Qualität der eingesandten Produkte. Mit diesem Ergebnis, gehörte die Metzgerei Haller, zu den fünf besten Teilnehmern, aus ca. 120 teilnehmenden Betrieben.

Prüfung hervorragend abgeschnitten

Unsere zwei Lehrlinge Stefanie Barembruch und Nelli Klepalow haben ihre Prüfung hervorragend abgeschnitten

Kollegen informieren sich

Interessierte Metzgerkollegen aus ganz Deutschland informierte die Familie Schmidt von der Metzgerei Haller in Schwenningen im Rahmen eines Erfahrungskreises am 9./10. Oktober 2007 über ihr Qualitäts- und Frischekonzept.

Die Teilnehmer des Erfa-Kreises, der sich regelmäßig trifft, um Erfahrungen aus zu tauschen besuchte neben den Geschäften in Dauchingen und Schwenningen auch das Verkaufsmobil auf dem Schwennninger Wochenmarkt, das als eine der wenigen mobilen Verkaufsfahrzeuge in Deutschland über eine Zulassung für den Hackfleischverkauf verfügt.

Auch die Produktionsräume wurden interessiert besichtigt, die bereits über die, für die meisten Metzgereien erst ab 2009 verbindlich geforderte, EU-Zulassung verfügen.

Höhepunkt war der Besuch des landwirtschaftlichen Hofes, in dem Limousinbullen für das Markenfleischprogramm der Metzgerei Haller aufgezogen werden.

Die Limousin-Rasse hat ihre Heimat in den Mittelgebirgslagen Südwestfrankreichs und sorgt zusammen mit den Qualivo-Fütterungs-Richtlinien für einen schmackhaften und zarten Fleischgenuss aus der Region. Aus ehtischen Gründen ist für Werner Schmidt darüber hinaus die Haltung auf Stroh eine Selbstverständlichkeit.

Den Vorteil regionaler Produkte sieht die Familie Schmidt nicht nur in dem Genuss aus der Region, sondern auch in den von regionalen Betrieben angebotenen Arbeits- und Ausbildungsplätzen, die zur notwendigen Infrastruktur einer Region gehören. Kurze Wege vom Erzeuger zum Verbraucher unterstützen die Klimaschutzbemühungen und garantieren den hohen Frischegrad sensibler Produkte wie Fleisch und Wurst.

Beeindruckt vom Gesehenen bot dies genügend Stoff für die sich anschliessende Tagung, die die Teilnehmer mit jeder Menge Ideen und Anregungen für die eigene Metzgerei verliessen.

Qualivo-Beitrag in Galileo auf Pro7

Am 15. September sendete der Pro7 TV-Sender in seiner Sendung Galileo folgenden Beitrag über Qualivo.

Hinweis zur Betrachtung:
Für beste Qualität warten Sie am Besten bis das Video komplett geladen ist! Starten Sie das Video über das kleine Dreieck links am Monitor.

Großer Preis des Mittelstandes

Auszeichnung in "Der Feinschmecker" erhalten

Das internationale Gourmet-Journal: "Der Feinschmecker" hat zum fünften Mal "die besten Metzger Deutschlands" prämiert.
Ausgezeichnet wurden Betriebe, die strenge Qualitätskriterien erfüllen und handwerklich perfekt arbeiten.
Neben dem Angebot wurden auch Hygiene und Service bewertet.

Wir sind stolz darauf zu den 400 besten Metzgern Deutschlands zu zählen.

Neue Filiale in Villingen eröffnet

Am 9. November haben wir unsere neue Filiale in Villingen eröffnet. Sie finden uns in der ehemaligen Metzgerei Riesle, Obere Straße.

SÜFFA Qualitätswettbewerb am 3. Oktober 2006

Drittbester Teilnehmer im Roh- und Kochschinkenwettbewerb; von zwanzig eingesandten Produkten wurden 12 Goldmedaillen errungen, außerdem errang unser Team in jeder ausgeschriebenen Gruppe (Rohschinken, Kochschinken und Brühwurst) einen Ehrenpokal für außerordentliche Qualität.

Unsere Azubis Stefanie Barembruch - zweites Lehrjahr und Jaqueline Rehl - drittes Lehrjahr, nahmen parallel am Nachwuchswettbewerb teil und errangen mit dem Thema "Mozartjahr 2006" eine Silber-Medaille und den sechsten Platz aus über vierzig Teams aus ganz Deutschland.

Medaillenregen für Metzgerei Haller

Bei der Metzgerei Haller in Schwenningen freut man sich über einen wahren Medaillenregen. 22 Wurst- und Schinkensorten schickte Inhaber Werner Schmidt zu zwei Qualitätswettbewerben: zum Fleischer-Verband Nordrhein-Westfalen und zum Deutschen Landwirtschaftsverband (DLV). Und jedes der Produkte wurde auch prämiert, 17 davon mit Gold.
Werner Schmidt ist mächtig stolz auf sein Team in der Metzgerei, "denn die Wurst mach ich schließlich nicht allein. Häufig sind es die Mitarbeiter, die von Seminaren die Ideen für neue Wurstsorten mitbringen."
Dann werde ausprobiert, sagt er, wie etwa bei dem Backschinken in Knusperkruste: Bei dieser Spezialität wird der Schinken bis zu einer bestimmten Temperatur gegart, anschließend kräftig mit Meersalz belegt und im Ofen kurz kross gebraten. "Warm schmeckt die Kruste wie Kartoffelchips", schwärmt Werner Schmidt. Aber da hätten die Mitarbeiter schon eine Weile ausprobieren müssen, bis das Resultat stimmte. Insgesamt 40 Mitarbeiter beschäftigt er in drei Betrieben: der Metzgerei in der Austraße, dem Imbiss im Culinara und der Dauchinger "Landmetzg", die seit jeher sein Vater betreibt.
Für ihn und auch andere Metzgereien sei es nicht ungewöhnlich, an Qualitätswettbewerben von Branchenverbänden teilzunehmen. Er stelle sich regelmäßig bei Wettbewerben dem Vergleich mit anderen Metzgereien. Auch in Übersee ist Werner Schmidt erfolgreich gewesen. Mit dem Schwarzwälder Schinken hat er schon 1989 in den USA Wettbewerbe gewonnen.